舞蹈系是学校传统优势系部之一，始建于1958年，开设舞蹈表演专业，涵盖小学毕业起点的六年制中专、初中毕业起点的五年制大专和高中毕业起点的三年制大专三个办学层次，致力于培养应用型、创新型、复合型舞蹈表演与创作人才，并为更高层次的人才培养提供优质生源。

建系六十余年来，培养了国际著名编导、新加坡人民协会艺术总监、新加坡国立大学艺术中心导师、新加坡国庆勋章获得者范东凯，北京舞蹈学院中国民族民间舞系民间舞教研室主任、硕士研究生导师、教授周萍，北京舞蹈学院创意学院编导系硕士研究生导师、教授肖燕英，北京舞蹈学院创意学院编导系副教授曾焕兴，福建省政协委员、中国舞蹈家协会会员、福建省舞蹈家协会副主席、福建师范大学音乐学院舞蹈系负责人、教授、国家一级编导陈雯，中国舞蹈家协会会员、福建省舞蹈家协会副主席、福建艺术职业学院副院长、教授、国家一级编导林松伟，中国舞蹈家协会会员、福建省舞蹈家协会常务理事、福建艺术职业学院舞蹈系主任、党支部书记、副教授、国家一级演员、文华表演奖获得者程春玲，福建省舞蹈家协会副主席、福建省歌舞剧院创作中心副主任、国家一级编导赖棋锋，福建省歌舞剧院舞蹈演员、文华表演奖等多项大奖获得者、国家一级演员邓宇，澳门演艺学院舞蹈学校中国舞教师、文华表演奖获得者潘圆圆，中国歌剧舞剧院演员、连续两届全国舞蹈大赛独舞“表演优秀奖”获得者、全国文华艺术院校“桃李杯”舞蹈比赛中国古典舞少年组二等奖获得者、福建舞蹈百合花奖专业舞蹈大赛独舞表演“金奖”获得者高雯倩等一大批舞蹈表演艺术家和舞蹈编导人才。

近年来，舞蹈系坚持质量为先、内涵为重，持续强化舞蹈表演专业特色优势。2012年，舞蹈表演专业被教育部、财政部列入“提升专业服务产业发展能力建设项目”。2013年，舞蹈表演专业(福建民间舞)被国家民族事务委员会、文化部和教育部等三部委联合遴选为“首批全国职业院校民族文化传承与创新示范专业”;同年，舞蹈表演专业被省教育厅遴选为福建省高校应用型本科人才培养试点项目(与泉州师范学院联办舞蹈学应用型本科专业)、被省教育厅评为高职教育“示范专业”。《福建民间舞》《舞蹈艺术实践》《中国古典舞》等课程被福建省教育厅评为“精品课程”。近年来，承担省级以上课题16项;获福建省教学成果奖一等奖2项。教师创作舞蹈剧目《水》《望乡人》《嗦啰莲》《岩骨花香》《喜》《海花》《水梨园》《乐.学》《水墨书韵》等，积极参加全国“桃李杯”文华艺术院校专业舞蹈比赛、中国“荷花奖”民族民间舞蹈展演等全国全省各类专业舞蹈比赛。2012年至今，教师创作舞蹈作品在各类比赛获一、二、三等奖逾60项;指导学生参加全国、全省职业院校技能大赛获一、二、三等奖逾70项;获“桃李杯”舞蹈教学剧目奖和中国民族民间舞蹈十佳作品奖各2项。

在加强内涵建设、提升专业水平的同时，舞蹈系积极组织师生利用专业技能服务社会。近年来，完成了由舞蹈系创作的福建民间舞精品晚会《传承》在福建省大剧院的专场演出，与福建省歌舞剧院共同完成大型舞剧《丝海梦寻》在联合国总部、澳门、香港、马来西亚、印尼、新加坡、北京、上海、西安等境内外城市的60多场演出;参加了第一届全国青运会开幕式表演、第七届福建省艺术节展、中国北京世界园艺博览会演出、第二届国际进口博览会演出、省委省政府主办的庆祝中华人民共和国成立70周年闽港澳台四地联欢晚会;代表福建省参加庆祝中华人民共和国成立70周年“高素质高颜值新福建”国庆彩车天安门广场游行;圆满完成了省委省政府交办的各项重大演出任务，充分展示了学校服务大局、敢于担当、主动作为的良好形象，为学校争得了荣誉。