中餐学院 是山东省城市服务技师学院下属的二级学院，有专兼职教师47名，在校学生2000多人。1972年由开国上将杨得志提议创立，依托中国鲁菜之都、中国烹饪之乡深厚的饮食文化底蕴，经过近50年的发展，形成了以鲁菜教学为重点，其他七大菜系教学为补充，中高级不同层次、不同学制、长短班并举的办学特色。

学院被中国烹饪协会、山东省烹饪协会联合命名为“中国烹饪学府”，是中国鲁菜创新基地、中国烹饪协会会员单位、中国饭店协会副主席荣誉单位、山东省烹饪餐饮行业培养技术人才先进单位、山东省餐饮职业教育先进集体、中国烹饪协会培训基地、注册中国烹饪大师.名师山东培训基地、中国鲁菜创新基地、山东省鲁菜推广示范基地、山东省营养配餐先进单位、烟台市高技能人才培训基地、德国中餐厨师培训基地、国际豪华游轮烟台培训基地。其中式烹调专业于2004、2008和2012年被连续评为“山东省名牌重点专业”，2013年被评为“国家级特色专业”, 2014年被评为“首批山东省示范专业群示范专业”，在山东省乃至全国的餐饮行业中具有很高知名度。中餐学院师资队伍、设施设备、行业影响力均位居全国前列，有着明显的专业优势。

中国烹饪学府的王牌：中式烹调专业

中餐学院中式烹调专业创立于1972年，为山东省城市服务技师学院老牌、王牌专业。2013年被评为国家级特色专业，2014年被评为山东省示范专业群项目，2017年又被评为山东省技工教育特色名校重点建设专业，是中国四大烹饪名校之一。

一流的名师团队：师资雄厚，阵容强大

专业师资力量雄厚，现有享受国务院特殊津贴专家1名，齐鲁首席技师2名，省市技术能手7名，中国烹饪大师13名，教授2名，高级讲师、高级实习指导教师10名。

一流的教学设备设施：设施先进，设备齐全

目前中式烹调专业有基本功实训室、烹调实训室、花拼实训室、雕刻实训室等16个，各实训室设备设施先进齐全，可满足我院中式烹调专业教学及职业技能鉴定的培训与考核使用，可同时满足700人同时进行专业实习教学。

一流的教学课程设置：学识强技，全面发展

基础模块：职业素养、烹饪工艺美术

理论模块：烹调工艺、烹饪营养与卫生、成本核算

专业模块：热菜制作、冷菜制作、拼盘艺术、营养配餐、果蔬雕刻、宴会设计等。

一流的教学理念：技能为本，育人为先

1+X证书制度，一体化教学，现代学徒制，模块化考核等先进的专业教学方式和理念，让学生正确学习，有效学习，同时培养学生的协作能力、创新能力和学习兴趣，让孩子“学以致用，学以强技，学以为乐”。

一流的岗位选择：就业保障，名企直达

中餐学院实行“订单式培养”，与北京、上海、天津、南京、济南、青岛、烟台等地及加拿大、澳大利亚、日本300多家企业签订实习就业协议，常年为五星级酒店、国内外大型餐饮企业、国际游轮集团及人民大会堂、国家会议中心、京西宾馆、中国远洋集团、中石化服务公司、烹饪院校等输送人才。实现学生高平台、高层次、高工资、高质量实习就业。

国色天香，美味无限：面点专业

创立于1988年，2008年和2012年连续被评为山东省名牌重点专业，2013年被评为国家级特色专业，2014年又被列入山东省省级示范专业群重点建设专业，2016年又被评为省级特色专业，多年来致力于中西式面点制作与糕点、面塑人才的培养，教学品种丰富，教师技艺精湛。学生及教师多次在国际国内重大赛事取得优异成绩，并登上央视舞台。根据传统技艺特点及现代工艺标准开设课程，毕业生可考取中(西)式面点师高级证。

美的团队：巾帼女工匠，名师助我行

本专业有专业教师十余名，其中全国十佳面点大师一名，中国面点大师2名，烟台市首席技师1名，省市技术能手3名，高级讲师、高级实习指导教师5名。

美的环境：现代化实训室，整洁明亮，宽敞大方

面点专业现有8个实训室，实训室设备设施先进齐全，可满足我院中、西式面点教学工作及职业技能鉴定的培训与考核，可满足460人同时进行专业实习教学。

美的菜品：妙手生花，匠心独运

主干课程有：中点工艺、传统面点制作、时尚面点制作、西点装饰、糖艺制作、面塑制作、烘焙工艺、餐饮成本核算等。本专业既有传统面点的技艺精髓，同时又有时尚花色蒸饺、创意花色包、创意酥点、各类现代的动植物面塑、翻糖蛋糕、慕斯蛋糕、创意面包等课程学习，让学生用眼观赏美，用心感悟美，动脑思考美，用手创造美。

美的未来：先进的教学方式，优质的就业选择

进行一体化教学改革，强化以学生为主体，以项目为载体，模拟真实的工作环境中，学生通过参与生产、服务等体会工作氛围，熟悉企业的生产工艺、工作程序和工作要求。面向烹饪院校、星级宾馆、食品企业、海外餐饮企业、星级酒店西餐厅、涉外企业西餐厅、时尚中西简餐厅以及人民大会堂、国家会议中心、京西宾馆、钓鱼台国宾馆等从事面点制作、研发、餐饮管理、烹饪教学等岗位的工作。历年来，我院烹饪专业学生参加面点师中高级、预备技师职业资格鉴定，通过率均在95%以上。

新时代的金领专业：公共营养保健(营养教育)

专业创立于2006年，依托国家级高技能人才培训基地、山东省技工教育特色名校重点建设项目设立。培养面向健康产业，从事中医经络调理、健康管理、药膳制作、社会照护、营养教育、营养教育咨询及配餐设计等岗位工作的应用型高技能人才。该专业经15年发展，师资力量雄厚，在省内享有盛誉，大批毕业生在中等职业学校、技工学校从事教学工作，在餐饮企业、星级酒店从事营养培训工作，在社会培训机构、社区从事营养咨询工作，或在幼儿园、中小学、大学、医院、康养中心等从事营养教育、健康管理、营养配餐工作。

公共营养保健专业现有6个实训室，实训室设备设施先进齐全，可满足我院营养配餐教学工作及职业技能鉴定的培训与考核，可同时满足180人同时进行专业实习教学。

不止美味，还有艺术

重视学生职业能力培养，积极开展一体化教学改革，强化以学生为主体，以项目为载体，以核心岗位能力为导向，贴近岗位需求，紧跟行业发展，注重培养了学生的协作能力、创新能力和学习兴趣。专业模块主要课程有中医基础、经络与腧穴、推拿手法实训、药膳与食疗，让你不仅会烹饪，而且懂烹饪，在烹饪中感受美味，体会艺术。

不止营养，还有健康

主要专业课程设有健康管理、中医美容技术、人体结构、护理基础、膳食营养、营养教育实践、营养配餐设计。

不止懂营养，还会管理

营养让你拥有广阔的就业方向：本专业旨在培养高技能，全面复合型人才，该专业毕业生可考取公共营养师、保健调理师、健康管理师。学生毕业后可以在社区医疗机构、健康体检中心、中医养生企业、健康与社会照护机构从事经络养生调理、健康管理、营养宣讲与配餐设计等岗位工作。也可以在餐饮、食品加工企业从事经营管理工作，在职业院校从事营养教学工作，在学校、机关等企事业单位后勤部门从事公共营养指导工作，以及进行酒店、餐饮、食品行业的创业工作。