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1951年，学校肇始于"公营重庆市搬运公司五一机器制造厂"创办的五一失业工人培训班，位于江北三洞桥。
1955年，"五一机器制造厂"扩大为"重庆五一技工学校"，办学规模越来越大。
1958年，学校从江北三洞桥搬迁至沙坪坝150亩的石油路校区。
1996年，经劳动部、国家计划委员会批准，学校改建为"重庆五一高级技工学校"。
2005年，被教育部等七部门授予“全国职业教育先进单位”。
2007年，重庆五一机床厂关闭。
2008年，获批成为第一批国家高技能人才培养示范基地。
2009年，经重庆市人民政府批准成立技师学院;同年5月，被人力资源和社会保障部授予“国家技能人才培养示范基地""称号;10月被教育部授予“国家级重点中等职业学校”;12月被重庆市人民政府评为“新中国成立60周年重庆教育功勋十大著名中职学校”。
2011年，学校新校区选址从九龙坡区金凤镇调整到巴南区职教城。
2016年，巴南新校区建设爆破开工。
2016年，学校成为全国首批"职业训练院"试点建设单位。
2017年，学校《优秀在校生出国留学项目2016-2020》首批8名学生赴澳大利亚联邦大学公费留学。该项目被纳入"巴渝工匠2020行动计划"。
2019年，学校整体搬迁至巴南区渝南大道1001号。
2019年，学校被人力资源和社会保障部、教育部授予“全国教育系统先进集体”。
2021年，学校经重庆市人民政府批准、教育部备案，在重庆五一技师学院基础上设立重庆五一职业技术学院。
主院校地址：重庆市重庆市重庆市巴南区渝南大道1001号
