西式烹饪工艺-长沙商贸旅游职业技术学院-考哪儿网

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: 长沙商贸旅游职业技术学院
公办专科 已关注：2人 关注

湖南/长沙类型：财经类创办时间：1959 主管部：湖南省 院校人气：103153

院校特色：

优质高职

省级示范

中国特色高水平高职院校建设单位

现代学徒制试点单位

中国特色高水平专业群建设单位

校训：修德砺能、自强笃行

占地面积：712亩

住宿条件：独卫、阳台、5人间，公共浴室、吹风机、饮水机

在校生数：10242人

学院简介

长沙商贸旅游职业技术学院是由长沙市人民政府主办、湖南省教育厅指导业务的全日制公办普通高等学校，坐落于长沙市雨花经济开发区的长沙职教基地。学校在60多年的办学实践中，探索确立了“立足长沙、服务‘三湘’(湘菜、湘商、湘旅)”的办学定位，被社会美誉为“商界黄埔”和“经理... 详情>>

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: 西式烹饪工艺 0

学制：3年学费：4600元/年

专业介绍

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握西餐专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力，从事西餐生产、研发、服务、管理等工作的高素质技术技能人才。

就业方向

主要面向大中型餐饮企业、星级酒店等单位的西餐部门，或独立的西餐企业，从事西餐菜品切配、烹调，西式面点制作等工作。

主要职业能力

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2．具备西餐烹调、西式面点制作能力； 3．具备原料鉴别与加工、西式菜品创新与研发能力； 4．具备西式宴会的组织与策划能力； 5．掌握本专业工作所必需的专业英语、西式餐饮基本礼仪、西式烹调基本理论及器具规范操作等知识； 6．了解食品卫生安全控制知识。

核心课程与实习实训

1．核心课程烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西式宴会设计与管理、西餐礼仪与文化等。 2．实习实训在校内进行西餐原料加工、西式菜点制作等实训。在相关餐饮企业、星级酒店的西餐部门或独立西餐企业进行实习。

职业资格证书

西式烹调师（初级、中级）西式面点师（初级、中级）营养配餐师（四级、三级）公共营养师（四级、三级）

衔接中职专业

西餐烹饪

续接本科专业

烹饪与营养教育食品科学与工程

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主院校地址：湖南省长沙市雨花区圭白路16号

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